福建厦门最大家禽市场明年1月启用

近日,笔者从福建省厦门市翔安区经济贸易局获悉,厦门最大的家禽贸易批发屠宰中心预计将于明年1月中下旬开业。新家禽市场位于厦门市翔安区马巷镇红星村。家禽市场有望突破现有家禽屠宰模式,实现全市家禽集中屠宰,为市民提供更安全、更有保障的家禽食品。

现状:纯手工屠宰效率低下,商品质量难以控制。

不久前,笔者参观了位于屋前第六路的厦门家禽贸易批发市场。在约2000平方米的交易区内,有40多家大大小小的批发商。"现在我一天可以卖大约200到300只鸡和鸭."从事家禽批发业务10多年的朱先生告诉作者,销售量与前几年相比没有太大变化。大多数购买者购买活家禽并带走,只有一小部分在市场上被宰杀。

这个市场的家禽屠宰车间大约有200平方米。工作人员说每天有4名专业屠宰人员在工作。节假日的客人数量最多,工作量也最大。他们通常很空闲。“当我们很忙的时候,我们可能一天工作超过8个小时,但是我们最多只能处理100个小时。以更大的德雷克为例。正确处理它需要将近40分钟。”一名工作人员说,传统的手工家禽屠宰至少需要经过放血、脱毛、打蜡和拾起小毛发。鸡或鸭的平均治疗时间超过半小时。

据了解,厦门每天需要约4万至5万只家禽,其中一些由家禽交易市场供应,而大量其他家禽则通过不同渠道出售给公众。家禽的供应相对分散,家禽的质量难以检查,屠宰环境和所用材料的质量也难以了解。

未来:满足整个城市需求的生产能力将被分离,以避免污染。

据了解,新的家禽贸易批发市场和屠宰中心总面积将达到23,000平方米,交通便利。它将整合活禽批发和转运、集中屠宰、分割、加工、冷藏和配送的功能。

其中家禽贸易配送中心占地6000多平方米,是现有场地的3倍。家禽屠宰中心靠近贸易区,三条最先进的家禽屠宰生产线已引入厂区。其中,鸡屠宰线需要大约50到60名工人,而鸭屠宰线需要数百人。通过分工明确的流水作业,一条生产线的实际屠宰能力约为每小时1500至2000只动物,这将大大提高屠宰效率。

更重要的是,新家禽中心将根据家禽屠宰各环节的卫生要求设立相应的车间,避免加工过程中的交叉污染。同时,厂区配备了一条生产链,将家禽产品的分割和加工、冷藏和配送融为一体。每一只冰鲜鸡肉和鸭肉都有一个统一的标识(二维码或条形码),可以追踪产品的来源。

据报道,新家禽中心正式投入运营后,一天之内,整个生产能力就能满足厦门所有家禽的需求。